ช่วงนี้ใครขับรถผ่านไปมาช่วงเส้นบ้านฟาร์ม-เวียงกือนา จะเห็นต้นงิ้วออกดอกสีแดงสวยงามบานเต็มต้น บ้างก็ร่วงหล่นลงมาให้ชาวบ้านได้เก็บมาใช้ทำอาหาร เช่น ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงแค ห่อนึ่ง และอาหารอื่นๆตามแต่ความชอบ 

“ต้นงิ้ว” ลักษณะลำต้นจะสูงตรงและมีหนามแหลมคม ส่วนของ “ดอกงิ้ว” จะมีกลีบดอกสีส้มหรือสีแดงอยู่ 5 กลีบ สำหรับเกสรนำมารับประทาน ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเหนือหลายอย่าง ที่นิยมส่วนมากจะใช้ทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” อาหารเหนือรสเด็ดที่ใครมาเที่ยวเชียงรายแล้ว ต้องมาลองทาน .. 

สายลมพัดผ่านทำให้ดอกงิ้วที่แก่เต็มที่ทยอยร่วงลงสู่พื้นดิน เราสามารถเก็บดอกงิ้วใต้ต้นได้เลย .. ไม่ต้องปีนต้นงิ้วนะคะ ^_^ 
เมื่อได้ดอกงิ้วมาแล้ว ก็จะเด็ดเอากลีบดอกออกเหลือแต่เกสรเอาไปตากแดดให้แห้งสนิท เกสรที่แห้งแล้วจะมีสีน้ำตาล ก่อนนำไปใช้ประกอบอาหารควรแช่น้ำให้นุ่มก่อนค่ะ

ดอกงิ้วแห้งสามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน โดยต้องเก็บรักษาไว้ในที่แห้ง ไม่ชื้น และนำออกมาตากแดดบ้างหากยังไม่นำมารับรับประทาน

ดอกงิ้วเป็นสมุนไพรและมีคุณค่าทางอาหาร มีประโยชน์จากกากใยช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ช่วยขับปัสสาวะ และมีธาตุแคลเซียมสูง 

ดอกงิ้วจะออกดอกช่วงปลายเดือนมกราคมถึงช่วงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงฤดูหนาวต่อฤดูร้อน อากาศแห้ง หากใครที่อยากลองไปเก็บดอกงิ้วมาประกอบอาหารเอง ต้องดูให้ดีก่อนนะคะว่าต้นงิ้วต้นนั้นมีเจ้าที่อยู่ก่อนมั้ย ^_^

ใครมาเที่ยวเชียงราย อยากลองทานขนมจีนน้ำเงี้ยวอร่อยๆ แนะนำที่ “ร้านน้ำเงี้ยวไฮโซ - แซ่บ สันโค้งหลวง” อร่อยเด็ดแน่นอนค่ะ

เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30 – 20.30 น.

สำรองโต๊ะ : 094-619-3629

พิกัด : 19.898212, 99.824423

ดูรีวิวเพิ่มเติม : http://www.chiangraifocus.com/2018/article/325